想瘦好難!環境中的聲音不只影響「氛圍」,還偷偷影響著你的「腰圍」!

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「今天要吃什麼?」應該是人類一整天不斷從心底逕自延伸而出的煩擾,在工作走神時,在跑步機上邁著步伐時,也在你回家路上燈後公車的時候,日常中許許多多的片刻,這個問題都會悄悄浮現,撥弄著我們無解的心。於是,我們進入賣場或餐廳覓食,試圖滿足自己飢餓的胃。

但,其實從踏進商家的那一刻開始,往往你就已經步入了老闆的圈套而不自知!你以為自己點的每一份餐點,都是出於自由意志的選擇;殊不知,其實有一雙「看不見的手」默默影響你的訂單,賣場和餐廳裡「環境中的聲音」也悄悄地左右著你對食物的選擇

沙拉還是漢堡?音樂怎麼播,我就選什麼!

實驗者將食物先劃分為不健康食品與健康食品 圖/Pixabay

可以試著在腦海中想一下,在一間文青咖啡廳聽到死亡重金屬,或熱炒店聽到古典樂,是不是很違和?也應證了——音樂種類的選擇,確實對空間氛圍的營造起到決定性作用。

然而,出人意料的是,聲音不僅僅用於營造氛圍,環境中的聲音與人的消費行為之間也有關聯!作者 Dipayan Biswas, Kaisa Lund & Courtney Szocs,於 2018 年發表於 Journal of the Academy of Marketing Science(中文直譯:行銷科學學術期刊)的有篇 研究 結論是這樣的……

在餐點的選擇上,會受到「背景音樂播放是大聲還是小聲」「播放的音樂是輕柔的,還是情緒澎湃高昂的曲調」「環境中的背景噪音是嘈雜的還是安靜的」等不同因素影響,種種因素都左右你做出「今天要吃什麼」的決定。

環境空間中聲音嘈雜與否,也影響消費者食物的選擇。 圖/Pixabay

這究竟是怎麼一回事?為找出關聯性,實驗者共進行多組實驗,並將食物劃分為「健康食品」、「中性食品」、「不健康食品」三類。

第一個實驗地點選在位於安靜街區中、具有隔音防風門窗的咖啡廳,「健康食品」是低熱量的蔬菜捲及雞胸肉沙拉,「中性食品」為不含奶精/牛奶的黑咖啡,「不健康食品」則為高糖分的蛋糕及肉桂捲。第二個實驗地點則是沒有任何環境音的安靜實驗室中,受試者在巧克力蛋糕與水果沙拉間做選擇。到了第三個實驗地點,受試者們會移駕至大型超市中,「健康食品」為蔬菜水果類,「中性食品」為調味用的食用醋,「不健康食品」則為冰淇淋等。

有趣的是,實驗環境囊括靜謐到嘈雜的地點,但實驗結果都不約而同地指向同一方向!實驗者最終歸納出結論——在被實驗者未被刻意提前進行任何放鬆引導的前提下,與高音量環境音樂相比,「低音量的背景音樂與環境聲音」會使人們更傾向選擇「較為健康的」食物

你也是嗎?壓力越大,越想吃垃圾食物!

心煩意亂時,人們傾向攝取高熱量食物以緩解壓力。 圖/Shutterstock

有關聲音及音樂的音量如何影響人體生理上反應, 許多研究神經生理學的學者透過實驗做出相近的推論——從人類進化的角度來看(Chanda & Levitin 2013),較低音量、輕柔的音樂可讓我們憶起胎兒在母體時的感受、減少對交感神經的刺激,繼而降低心率和血壓,使人感到放鬆和平靜(Nilsson 2009b)。

相反地,響亮、大聲的環境音樂會刺激人體交感神經,繼而增加人體心率及提升血壓(Edgeworthy & Waring 2006 ),使人們產生相對高壓、興奮的情緒(Witt 2008)。而站在生物學角度來說,當我們的身體感受到外來威脅時,便會採取自保手段——提昇你對甜食或高脂肪食物(Oliver 等人,2000)的渴求,以緩解當下所感受到的壓力

這就是為何當我們處在情緒激動或心煩意亂時,便會傾向選擇攝取不健康食物(Gibson 2006)的原因!而當人體處於高度放鬆狀態下,我們越有辦法抵制那些誘人卻不健康的食物,飲食的控制能力也往往更高(Manzoni 等,2009)!

老闆不讓你知道的事!顧客會點什麼的秘密,就藏在商家設計裡

開放式廚房所製造的環境聲音,也默默左右我們點餐的選擇。 圖/StockSnap

因此,透過研究可得知,控制環境中音量的大小,便可以左右人們對食物的選擇偏好,這也促使販售食品的商家,可以為了銷售採取許多策略性決策!

例如,一家想促銷健康食品的超市,便可以透過降低賣場廣播的頻率,來減少環境中的音量;以販售健康食品為主的咖啡廳或餐廳,雖無法控制顧客的交談音量,但仍可以透過添購吸音板、隔音棉等裝置,來降低空間中噪音水平,以促使消費者選擇較為健康的食品。

相反地,希望提高不健康食物銷量的餐廳,便可在空間安排上,選擇開放式廚房,讓廚房的備餐聲響傳到顧客點餐時的耳中;主打高熱量食品的複合式便利商店,也許可以在店內結合洗衣服務,透過滾筒洗衣機製造的聲音,增強環境中的背景噪音,繼而影響消費者選擇較不健康的食物。

提升瘦身成效第一步:有意識地控制自己的點餐情境

處於高度放鬆狀態下,我[們的飲食控制能力往往更高。 圖/Freepik

環境中的聲音及音量,往往在不知不覺中,悄悄地影響我們對食物的選擇;在高音量的商店中,身為消費者的我們往往難以抵制那些美物卻不健康的食品的誘惑!

如果近期有想要減重、瘦身,下次,不妨刻意選在自己身心放鬆情況下再購買食物,或是選擇在背景音樂與噪音較低的環境中購物、用餐,也許,這有助於輕鬆做出選擇較為健康食物的選擇喔!

※如果你也好奇聲音和音樂,與對消費者行銷之間的關聯,那你肯定也會想看看這篇有趣的文章!傳送門在這:《音樂能刺激人類慾望? Uniqlo、無印良品將歌單貫徹進日常!》※

林采霓
Author: 林采霓

長了一張厭世臉,內心卻很浪漫感性,喜歡民謠、靈魂樂、80-90年代華語流行樂。 小時候想讀中文系,長大卻意外讀了法律,最終仍逃不過依循天性使然的宿命,於是與文字及表演藝術一路結下了不解之緣。 期許有天能透過文字,讓讀者感受到不僅是達標的誠意,為世界帶來即便微小,卻正向的漣漪。

林采霓
長了一張厭世臉,內心卻很浪漫感性,喜歡民謠、靈魂樂、80-90年代華語流行樂。 小時候想讀中文系,長大卻意外讀了法律,最終仍逃不過依循天性使然的宿命,於是與文字及表演藝術一路結下了不解之緣。 期許有天能透過文字,讓讀者感受到不僅是達標的誠意,為世界帶來即便微小,卻正向的漣漪。