音樂可以讓飛機餐變好吃哦!聽覺究竟如何影響味覺?

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什麼?音樂居然可以讓食物變好吃?
各位廚房小白們,如果想變成小當家,就在吃飯時加點聲音吧!
嘎吱嘎吱!清脆聲音讓洋芋片更好吃!
2004 年時,牛津大學的實驗心理學家 Charles Spence 曾經用洋芋片做了一場有趣的實驗。
他找來了 200 位自願者,請他們吃品客,同時用耳機播放一些嘎吱聲,有些比較大聲、有些則悶悶的。
結果 Spence 發現,在受試者吃軟洋芋片時,只要放出響亮的嘎吱聲,就能影響 15% 他們對於新鮮度的看法!
也就是說,嘎吱嘎吱聲能讓人感覺洋芋片感覺更脆更新鮮!
下次家裡的洋芋片不小心軟掉的時候,就放點嘎吱嘎吱的聲音,讓它們變脆吧!
來點音樂,讓飛機餐變成享受!
不只如此,Spence 還發現:甜美的笛子與風鈴聲,會讓太妃糖更甜;低沉的貝斯,能將太妃糖變苦,這種用聲音改變味道的概念,就是「聲音調味」(sonic seasoning)。
這種「調味方式」有什麼用呢?嘿嘿,它可以拯救飛機餐喔!
坐飛機時,會一直聽到 85 分貝左右的白噪音,抑制了我們對於甜味的感覺、提高我們對於「鮮度」(Umami)的感受。
所以呢,有些航空公司就會在菜單中多加一些乳酪、番茄等等食材。
英國航空更推出了精選歌單:
- Lily Allen《Somewhere Only We Know》搭配魚跟洋芋片
- Coldplay《A Sky Full Of Stars》搭配鹹派
不知道搭配了專屬歌單後,飛機餐是不是會更好吃呢?
樂器、餐具,傻傻分不清?
有了歌單還不夠!英國皇家藝術學院的學生 Mengtian Zhang 更嘗試設計一系列「聲音調味」餐具。
她在餐具裝上感測器,來偵測食物類型和狀態,再生成一段音高或和弦,傳送到碗中發出聲響。
把碗變成音響、把刀叉變成樂器,都還沒吃到食物,就能先享受食物的聲音,簡直是將聲音變成最佳的「調味料」了呢!
不知道你會不會想要嘗試用這套餐具吃飯呢?
你吃美食時會搭配什麼聲音呢?有沒有什麼音樂讓你覺得食物更美味?快與我們分享吧!
參考資料:
- BBC〈美食:用耳朵吃飯 聲音如何影響我們對食物的感受〉
- ediblegeography「Gastropod: Sonic Seasoning」
- MITAYLOR千穗《聽著聽著就買了:迪士尼、英特爾…頂尖企業都在用的成功聲音行銷術》
- 加點音樂誌〈吃東西聲音很療癒?ASMR 餐具讓用餐體驗變得更有趣〉

Author: 音音有代誌|S編
音音有代誌的總編輯,主要工作是各種打雜。 2020 年才重新開始學彈鋼琴,雖然手指靈活程度近乎肢障,但對音樂的熱愛依然滔滔不絕。 非常喜歡跨界音樂,永遠想聽到更多好聲音。
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