音樂可以讓飛機餐變好吃哦!聽覺究竟如何影響味覺?

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什麼?音樂居然可以讓食物變好吃?

各位廚房小白們,如果想變成小當家,就在吃飯時加點聲音吧!

嘎吱嘎吱!清脆聲音讓洋芋片更好吃!

2004 年時,牛津大學的實驗心理學家 Charles Spence 曾經用洋芋片做了一場有趣的實驗。

他找來了 200 位自願者,請他們吃品客,同時用耳機播放一些嘎吱聲,有些比較大聲、有些則悶悶的。

結果 Spence 發現,在受試者吃軟洋芋片時,只要放出響亮的嘎吱聲,就能影響 15% 他們對於新鮮度的看法!

也就是說,嘎吱嘎吱聲能讓人感覺洋芋片感覺更脆更新鮮!

來點音樂配薯片更脆更好吃! 圖/Pixabay

來點音樂,讓飛機餐變成享受!

不只如此,Spence 還發現:甜美的笛子與風鈴聲,會讓太妃糖更甜;低沉的貝斯,能將太妃糖變苦,這種用聲音改變味道的概念,就是「聲音調味」(sonic seasoning)。

這種「調味方式」有什麼用呢?嘿嘿,它可以拯救飛機餐喔!

坐飛機時,會一直聽到 85 分貝左右的白噪音,抑制了我們對於甜味的感覺、提高我們對於「鮮度」(Umami)的感受。

所以呢,有些航空公司就會在菜單中多加一些乳酪、番茄等等食材。

英國航空更推出了精選歌單:

  • Lily Allen《Somewhere Only We Know》搭配魚跟洋芋片
  • Coldplay《A Sky Full Of Stars》搭配鹹派

不知道搭配了專屬歌單後,飛機餐是不是會更好吃呢?

疫情後搭飛機記得準備好自己的美味歌單 圖/Pixabay

樂器、餐具,傻傻分不清?

有了歌單還不夠!英國皇家藝術學院的學生 Mengtian Zhang 更嘗試設計一系列「聲音調味」餐具。​

她在餐具裝上感測器,來偵測食物類型和狀態,再生成一段音高或和弦,傳送到碗中發出聲響。​

把碗變成音響、把刀叉變成樂器,都還沒吃到食物,就能先享受食物的聲音,簡直是將聲音變成最佳的「調味料」了呢!​

不知道你會不會想要嘗試用這套餐具吃飯呢?​

音音有代誌|S編
Author: 音音有代誌|S編

音音有代誌的總編輯,主要工作是各種打雜。 2020 年才重新開始學彈鋼琴,雖然手指靈活程度近乎肢障,但對音樂的熱愛依然滔滔不絕。 非常喜歡跨界音樂,永遠想聽到更多好聲音。

音音有代誌|S編
音音有代誌的總編輯,主要工作是各種打雜。 2020 年才重新開始學彈鋼琴,雖然手指靈活程度近乎肢障,但對音樂的熱愛依然滔滔不絕。 非常喜歡跨界音樂,永遠想聽到更多好聲音。